【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 凤凰彩票哪四类女人易遭到老公的背叛 2024-04-29 凤凰彩票那些梦的代价——伍兹VS李昊桐 2024-03-13 凤凰彩票韩男团NU'EST新专辑发布会 2024-01-19 凤凰彩票 狐观美国 | 超半数中等收入的老年人十年后付不起护理费用 2024-02-29 凤凰彩票王曼昱/孙颖莎4-2逆转伊藤女双夺冠 国乒包揽五金 2023-07-14 凤凰彩票名模吕燕发律师函指控影儿集团抄袭 反被扒也曾“抄大牌” 2023-12-19 凤凰彩票《全面战争:三国》英雄角色定位 2024-04-15 凤凰彩票英超-前4和脸都不要了!阿森纳0-3莱斯特遭3连败 2024-03-30 凤凰彩票日本土豪晒游艇豪宅 家里全是名表1张床单要12万 2024-04-17 凤凰彩票搜狗第一季度营收17亿元 同比增长8% 2023-10-19 凤凰彩票冉莹颖挺三胎孕肚主持节目 浓妆挡不住一脸疲态啊 2023-08-17 凤凰彩票最大限度激发人才创新活力 2024-03-10 凤凰彩票国产航母挂出P字旗 意为“所有人员上船 即将启航” 2023-10-16 凤凰彩票5万的新车却抽到块50万的车牌,车主笑得合不拢嘴 2024-02-20 凤凰彩票扬州瘦马:二十四桥边的凄惨群体 2023-08-19 凤凰彩票新奔驰刚开1小时差点要了命 4S店:退车不太可能 2024-04-25 凤凰彩票 女主播直播暴雨 浑身湿透 2024-04-06 凤凰彩票牛娃简历:四五岁懂核反应堆 2024-04-15 凤凰彩票戒赌吧老哥们,后来都怎样了 2024-04-24 凤凰彩票中国M99重狙阿勒颇战场发威 2023-07-30 凤凰彩票窦骁何超莲谈个恋爱,奚梦瑶却发微博辟谣 2023-08-30 凤凰彩票免费送:努比亚红魔3电竞手机 2024-01-14 凤凰彩票青蒿素出现耐药挑战,抗疟不再有效? 2024-01-11 凤凰彩票西安副市长:我们不红 始皇不容 2024-02-06 加载更多![](/t2/images/1.gif) 凤凰彩票地图 |